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Cookies moelleux Choco Piment et autres …

21 Nov

Voilà longtemps que je désespérais de pouvoir concocter des cookies qui ne deviennent pas durs comme pierre après cuisson. A chaque fois que je suivais une recette (dont la photo laissait présager un moelleux exquis) j’obtenais toujours comme résultat un cookie raplapla et pas du tout fondant. Soudain, tout s’est illuminé : j’ai trouvé sur la blogosphère une recette de Julie, de Toquée de cuisine, qui elle aussi semble t’il cherchait du moelleux. Je me suis donc basée sur sa recette et l’ai adaptée à mes envies culinaires (et aussi à mon placard !). Le résultat est super, les cookies restent fondants même le lendemain. Je suis ravie. J’ai hâte de recommencer avec des cookies encore plus surprenants.

Les ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre de canne brun
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g d’amande en poudre
  • pour aromatiser (4 façons comme sur la photo) : sucre vanillé & nougatine, nature avec pépites de chocolat,  carrés de chocolat blanc & thé matcha, cacao en poudre & piment d’Espelette & grains de sucre blanc

La recette à suivre :

  1. Préchauffez le four à 200°. Mêler le beurre pommade avec le sucre brun. (N’hésitez pas à mettre la main à la pâte !)
  2. Ajoutez la poudre d’amande et l’oeuf battu.
  3. Tamisez la préparation de farine et de levure. Bien mélanger.
  4. Séparez la pâte en quatre, puis ajoutez y les arômes et garnitures choisis pour obtenir un assortiment de quatre sortes de cookies.
  5. Faites de petites boulettes que vous disposerez espacées sur une plaque. Mettez au four pendant moins de 10 minutes (surveillez la coloration de vos cookies).

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Tarte aux prunes jaunes et lavande

29 Oct

Simplicité et saveurs au rendez-vous dans cette recette à base de prunes jaunes et de sirop de lavande et vanille bio. J’ai goûté la tarte chaude à la sortie du four puis froide le soir après un passage au frigo et elle est encore meilleure à ce moment là. La recette ne nécessite que peu de temps, peu d’ingrédients et en petite quantité, alors quand on se dit que l’on peut se régaler si facilement, pourquoi se priver ?! Enjoy.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • vergeoise
  • 4 prunes jaunes
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 25g de sucre de canne
  • 10 c.à.c. de crème Fleurette
  • 3 c.à.c. de sirop de Lavande et vanille bio (N&D)

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer le four à 160 degrés.Déroulez la pâte, posez la dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle). Saupoudrer de vergeoise.
  2. Lavez vos prunes et coupez les en fins quartiers puis disposez les sur la tarte.
  3. Dans un récipient mélanger l’oeuf avec le sucre de canne. Tamisez de farine petit à petit. Ajoutez la crème fleurette puis le sirop de lavande et mélangez.
  4. Recouvrir la tarte avec la préparation liquide et enfournez pendant 20 minutes ou plus (surveillez en fonction de l’allure générale de la tarte) selon votre convenance.
  5. Avant de servir, saupoudrer d’un peu de sucre de canne.

Cannelés

24 Oct

Commençons en beauté avec l’une de mes recettes préférées : les cannelés. Je les adore. Leur bon goût de vanille et de rhum se savoure à volonté, et leur texture dorée croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est à tomber. Un régal que je souhaite vous faire partager. La réalisation n’est pas très compliquée, mais il faudra patienter un peu pour le temps de repos de la pâte ainsi que pour la cuisson, cependant le jeu en vaut la chandelle.

Recette de cannelés
Ingrédients pour 25 pièces :

  • 75 cl de lait
  • 50g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à s. de poudre de vanille ou un bâton de vanille
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
  • 150g de sucre de canne
  • 100g de sucre blanc
  • 12 cuillères à soupe de vieux rhum ou de rhum ambré
  • 150g de farine de blé

La recette à suivre :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre. Ajoutez y le sachet de sucre vanillé, ainsi que la vanille (poudre ou bâton entaillé), mélangez et laisser infuser hors du feu. Laissez la préparation tiédir.
  2. Dans un récipient, mêlez les œufs et les jaunes d’œufs au sucre blanc et sucre de canne. Fouettez pour obtenir un mélange liquide et uni. Tamisez la farine au fur et à mesure par petites quantités pour l’incorporer au mélange sans former de grumeaux. Si nécessaire fouettez la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez petit à petit les cuillérées de rhum en mélangeant à chaque fois.
  3. Versez le contenu de la casserole dans le récipient en mélangeant bien pour lisser la préparation. Enfin, laissez reposer la pâte dans votre réfrigérateur pendant au moins deux heures (24h idéalement).
  4. Remplissez vos moules à cannelés en silicone jusqu’à un millimètre du bord et placez la plaque dans un four préchauffé à 240° pendant un quart d’heure.
  5. Sans ouvrir le four, baissez la température à 175° et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires.
  6. Au terme de la cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir les moules à cannelé quelques minutes. Démoulez vos cannelés. Dégustez !