Tag Archives: takoyaki

Poffertjes : mini pancakes hollandais

20 Déc

Un nom curieux sans aucun doute, mais je ne pouvais resister à la tentation d’essayer cette recette hollandaise. Quand on aime les pancakes, les crêpes, les gaufres et les crumpets, pas de raison de ne pas se ruer sur les poffertjes. A défaut de prononcer leur nom correctement, on mordra dedans sans se poser de questions. N’ayant pas de poêle à poffertjes je me suis servie de ma fidèle poele à Takoyaki (spécialité japonaise dont vous trouverez une réinterprétation personnelle ici). Finalement elle est parfaite, j’ai cuit mes poffertjes de deux façons : l’une à la hollandaise où je retourne simplement la crêpe à mis cuisson, et l’autre à la japonaise où je rajoute de la pâte à mis cuisson pour former une belle sphère façon boule de Noël !

Les ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 35 cl de lait
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette à suivre :

  1. Versez la levure de boulangerie dans un peu de lait tiède, laissez reposer pendant un quart d’heure puis mélanger.
  2. Faites un puit avec la farine saupoudrée d’une pincée de sel pour y ajouter la levure. Versez petit à petit environ deux tiers du lait et mélangez.
  3. Ajoutez l’oeuf battu et le sucre vanillé, mélangez et verser le tiers de lait restant. Battez et laissez reposer une heure.
  4. Graissez la poêle (beurre ou huile) chaude et versez la préparation presque jusqu’à raz-bord. Une fois le côté légèrement doré, retournez le poffertje de l’autre côté.
  5. Dégustez en saupoudrant de sucre glace ou avec toute sorte de gourmandise (sirop d’érable, caramel, chocolat fondu, coulis…)

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publicités

Matcha yaki

27 Oct

Aujourd’hui pure invention culinaire tout droit inspirée de la gastronomie Japonaise. Pour moi les deux saveurs qui caractérisent le mieux les pâtisseries du soleil levant, sont le matcha (poudre de thé vert) et l’anko (pâte de haricots rouges azuki sucrée), ainsi j’ai voulu les réunir sous une recette originale. L’idée m’est venu après avoir goûté les fameux takoyaki qui sont des boulettes de pâte cuite enfermant un morceau de poulpe. Takoyaki signifiant tout simplement poulpe grillée, j’ai adapté cette recette salée à mes envies sucrées (c’est tout de même plus alléchant !) pour faire des boulettes de Matcha grillées avec la poêle spéciale Takoyaki.

Avec cette recette je participe au KKVKVK Boulettes.

Ingrédients pour 28 boulettes

  • 200 g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre blanc
  • 25cl de lait
  • 1 cuillère à soupe et demie de Matcha en poudre
  • de l’anko (ou autre garniture si vous n’en avez pas)

La recette à suivre :

  1. Mélangez la farine avec le Matcha pour obtenir une poudre verdâtre.
  2. Ajoutez y les 3 oeufs préalablement battus avec le sucre blanc jusqu’à l’obtention d’une pâte joliement verte et parfumée.
  3. Petit à petit versez le lait pour l’incorporer à la préparation et rendre la pâte un peu plus liquide. Couvrez votre récipient, placez le au réfrigérateur et laissez reposer au moins une heure.
  4. Faites chauffer la poele à Takoyaki à feu moyen, et huilez à l’aide d’un pinceau rond les cavités rondes.
  5. Versez de la pâte dans toutes les cavités presque à ras bord et placer dans chacune une boulette d’anko.
  6. Lorsque les parois sont cuites, retournez la demie boulette à l’aide d’un pic métallique. Si besoin rajoutez au fond de la cavité un peu de pâte pour que la boulette formée sois plus ronde et généreuse. Poursuivre la cuisson de l’autre demie partie en fonction de vos envies (croustillante ou moelleuse)
  7. Servez chaud.

S’il vous reste encore un peu de pâte après ça, faites comme moi, ajoutez y un peu de lait et faites vous des crêpes au Matcha. Vous verrez c’est délicieux aussi.