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Carrot cake mini’s

9 Déc

Du Carrot Cake dans ma cuisine ! J’ai souvent entendu parlé de cette recette, ainsi quand j’ai constaté la présence de carottes dans mon frigo je n’ai pas hésité à tenter l’expérience. J’ai préféré confectionner la recette à ma manière, remplaçant ainsi le beurre par du yaourt et ajoutant de la fleur d’oranger du rhum et adaptant les quantités à mes réserves ! Au final je ne sais pas si ma recette ressemble à celle que vous avez surement déjà goûté en boutique, car je n’y ai personnellement jamais goûté, en tout cas je dois dire que j’en suis très satisfaite. Les saveurs se marient très bien ensemble et la texture est parfaite : légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. J’ai versé ma pâte à cake dans de petits moules parfaits pour ce faire un bon goûter et je referais surement la recette bientôt en version big size, histoire de partager tout ça pendant les fêtes.

 

Les ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre vergeoise
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 3 carottes petites ou moyennes

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C. Battez l’oeuf et ajoutez le au mélange des deux sucres, fouettez.
  2. Tamiser et mélanger petit à petit la farine et la levure chimique, ajoutez le yaourt quand la farine devient trop difficile à incorporer.
  3. Ajoutez à la préparation les épices et arômes. Bien mélanger.
  4. Versez de la poudre d’amande dans le pot de yaourt nature vide pour avoir la bonne dose à incorporer à la pâte.
  5. Épluchez les carottes, enlevez y les extrémités et râpez les. Complétez la pâte à cake avec les carottes râpées puis versez la préparation dans un ou plusieurs moules. Vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou faire de petits cakes avec un ensemble de moules en silicone de petite taille.
  6. Mettre au four pendant 40 minutes. A la sortie, laissez les cakes refroidir avant de démouler.

 

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Cannelés

24 Oct

Commençons en beauté avec l’une de mes recettes préférées : les cannelés. Je les adore. Leur bon goût de vanille et de rhum se savoure à volonté, et leur texture dorée croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est à tomber. Un régal que je souhaite vous faire partager. La réalisation n’est pas très compliquée, mais il faudra patienter un peu pour le temps de repos de la pâte ainsi que pour la cuisson, cependant le jeu en vaut la chandelle.

Recette de cannelés
Ingrédients pour 25 pièces :

  • 75 cl de lait
  • 50g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à s. de poudre de vanille ou un bâton de vanille
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
  • 150g de sucre de canne
  • 100g de sucre blanc
  • 12 cuillères à soupe de vieux rhum ou de rhum ambré
  • 150g de farine de blé

La recette à suivre :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre. Ajoutez y le sachet de sucre vanillé, ainsi que la vanille (poudre ou bâton entaillé), mélangez et laisser infuser hors du feu. Laissez la préparation tiédir.
  2. Dans un récipient, mêlez les œufs et les jaunes d’œufs au sucre blanc et sucre de canne. Fouettez pour obtenir un mélange liquide et uni. Tamisez la farine au fur et à mesure par petites quantités pour l’incorporer au mélange sans former de grumeaux. Si nécessaire fouettez la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez petit à petit les cuillérées de rhum en mélangeant à chaque fois.
  3. Versez le contenu de la casserole dans le récipient en mélangeant bien pour lisser la préparation. Enfin, laissez reposer la pâte dans votre réfrigérateur pendant au moins deux heures (24h idéalement).
  4. Remplissez vos moules à cannelés en silicone jusqu’à un millimètre du bord et placez la plaque dans un four préchauffé à 240° pendant un quart d’heure.
  5. Sans ouvrir le four, baissez la température à 175° et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires.
  6. Au terme de la cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir les moules à cannelé quelques minutes. Démoulez vos cannelés. Dégustez !