Tag Archives: gingembre

Okonomiyaki

10 Mar

L’okonomiyaki est une sorte de galette japonaise absolument délicieuse. Elle se décline sous plusieurs façons, selon la mode d’Hiroshima avec des nouilles ou celle d’Osaka. C’est cette dernière qui me ravit tout particulièrement et qui m’a particulièrement marqué lors de mon voyage au Japon. J’avais à maintes reprises essayé de cuisiner moi même l’okonomiyaki, mais le résultat n’était pas à la hauteur de mes souvenirs. Pourtant aujourd’hui, particulièrement motivée et ayant tout les ingrédients qu’il faut (et même les petites pelles spéciales, dénichées dans un 100yens shop), j’ai retenté l’expérience, en m’appuyant cette fois sur la recette de Kaori Endo. Et là ce fut une merveille pour les papilles. Tout était parfait, le goût et la texture, et je m’envolais le temps d’un repas au pays du soleil levant.

Les ingrédients (pour deux personnes) :

  • 2 oeufs battus
  • 100mL d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 100g de farine spécial okonomiyaki
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 petite pomme de terre (environ 50g)
  • 125g de chou chinois
  • 4 fines tranches de poitrine fumée
  • Sauce Okonomiyaki (ou Worcestershire)
  • Beni-shoga (gingembre)
  • Ao-nori
  • Mayonnaise
  • Bonite séchée en copeaux

La recette à suivre :

  1. Mélangez ensemble les oeufs battus, l’eau, le sel et la poudre de gingembre
  2. Ajoutez y la farine et la levure tamisées. Battre pour homogénéiser.
  3. Joindre à la pâte, le chou chinois coupé très finement ainsi que la pomme de terre râpée (j’ai préféré la cuire préalablement et l’incorporer en purée).
  4. Graissez la poêle avec de l’huile, faite la préchauffer.
  5. Déposer pour chaque okonomiyaki, deux tranches de poitrines coupées chacune en deux et étalées côte à côte, puis une louche de pâte. Faire cuire quelques minutes le temps que la préparation prenne.
  6. Retournez l’okonomiyaki. Versez  et étalez de la sauce Okonomiyaki sur la face cuite.
  7. A la fin de la cuisson (ni trop ni pas assez, pour obtenir une consistance moelleuse mais cuite) déposez l’okonomiyaki dans l’assiette. Faites des zigzags de sauce Okonomiyaki et de mayonnaise. Saupoudrez d’ao-nori, de beni-shoga puis pour terminer, de copeaux de bonite. Servez aussitôt.

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Carrot cake mini’s

9 Déc

Du Carrot Cake dans ma cuisine ! J’ai souvent entendu parlé de cette recette, ainsi quand j’ai constaté la présence de carottes dans mon frigo je n’ai pas hésité à tenter l’expérience. J’ai préféré confectionner la recette à ma manière, remplaçant ainsi le beurre par du yaourt et ajoutant de la fleur d’oranger du rhum et adaptant les quantités à mes réserves ! Au final je ne sais pas si ma recette ressemble à celle que vous avez surement déjà goûté en boutique, car je n’y ai personnellement jamais goûté, en tout cas je dois dire que j’en suis très satisfaite. Les saveurs se marient très bien ensemble et la texture est parfaite : légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. J’ai versé ma pâte à cake dans de petits moules parfaits pour ce faire un bon goûter et je referais surement la recette bientôt en version big size, histoire de partager tout ça pendant les fêtes.

 

Les ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre vergeoise
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 3 carottes petites ou moyennes

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C. Battez l’oeuf et ajoutez le au mélange des deux sucres, fouettez.
  2. Tamiser et mélanger petit à petit la farine et la levure chimique, ajoutez le yaourt quand la farine devient trop difficile à incorporer.
  3. Ajoutez à la préparation les épices et arômes. Bien mélanger.
  4. Versez de la poudre d’amande dans le pot de yaourt nature vide pour avoir la bonne dose à incorporer à la pâte.
  5. Épluchez les carottes, enlevez y les extrémités et râpez les. Complétez la pâte à cake avec les carottes râpées puis versez la préparation dans un ou plusieurs moules. Vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou faire de petits cakes avec un ensemble de moules en silicone de petite taille.
  6. Mettre au four pendant 40 minutes. A la sortie, laissez les cakes refroidir avant de démouler.

 

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