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Poffertjes : mini pancakes hollandais

20 Déc

Un nom curieux sans aucun doute, mais je ne pouvais resister à la tentation d’essayer cette recette hollandaise. Quand on aime les pancakes, les crêpes, les gaufres et les crumpets, pas de raison de ne pas se ruer sur les poffertjes. A défaut de prononcer leur nom correctement, on mordra dedans sans se poser de questions. N’ayant pas de poêle à poffertjes je me suis servie de ma fidèle poele à Takoyaki (spécialité japonaise dont vous trouverez une réinterprétation personnelle ici). Finalement elle est parfaite, j’ai cuit mes poffertjes de deux façons : l’une à la hollandaise où je retourne simplement la crêpe à mis cuisson, et l’autre à la japonaise où je rajoute de la pâte à mis cuisson pour former une belle sphère façon boule de Noël !

Les ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 35 cl de lait
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette à suivre :

  1. Versez la levure de boulangerie dans un peu de lait tiède, laissez reposer pendant un quart d’heure puis mélanger.
  2. Faites un puit avec la farine saupoudrée d’une pincée de sel pour y ajouter la levure. Versez petit à petit environ deux tiers du lait et mélangez.
  3. Ajoutez l’oeuf battu et le sucre vanillé, mélangez et verser le tiers de lait restant. Battez et laissez reposer une heure.
  4. Graissez la poêle (beurre ou huile) chaude et versez la préparation presque jusqu’à raz-bord. Une fois le côté légèrement doré, retournez le poffertje de l’autre côté.
  5. Dégustez en saupoudrant de sucre glace ou avec toute sorte de gourmandise (sirop d’érable, caramel, chocolat fondu, coulis…)

 

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