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Mello Cookies

8 Mar

Des cookies généreux, craquants et moelleux, adaptables à tous les goûts et toutes les envies. Le mieux est encore de réaliser de nombreuses variantes de garnitures pour satisfaire tout le monde et osciller entre différentes saveurs. Pour la recette de base, j’ai utilisé celle d’Estelle, du blog le Hamburger et le Croissant, pour le reste j’ai fait en fonction de mes réserves de friandises et de mes tentations du jour. Avec 7 cookies différents, je tiens tout de même à mettre en avant celui qui remporte la palme d’or de la gourmandise : le Mello Cookie -> Myriade de pistaches, chocolat blanc et quelques pépites de chocolat noir, pour une texture très croustillante, un aspect brut mais charmant et surtout un goût exquis.

Les ingrédients :

  • 115 g de beurre ramolli
  • 220g de farine
  • 1 gros oeuf
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d’expresso en poudre
  • plein de bonnes choses (pour le super Mello cookie : beaucoup de pistaches non salée coupées en deux, morceaux de chocolat blanc, quelques pépites de chocolat noir; pour les autres cookies : perles de sucre, flocon d’avoine, nougatine, morceaux de chocolat fantaisie, amandes filées, poudre de cacao …)

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer le four à 140°C.
  2. Écraser ensemble le beurre ramolli (mais pas fondu), la cassonade, la pincée de sel, le café en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez-y l’oeuf battu et mélangez.
  4. Tamisez dans la préparation, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Homogénéiser le tout.
  5. C’est le moment d’ajouter les ingrédients qui garniront les cookies, incorporez les dans la pâte (que vous aurez divisée en autant de variété de cookies que vous souhaitez réaliser).
  6. Formez des boules avec la pâte, disposez les sur du papier (sulfurisé ou siliconé), aplatissez les légèrement, y ajouter à l’envie quelques ingrédients supplémentaires pour leur donner de l’allure et du relief en prenant soin d’espacer suffisamment les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas ensemble lors de la cuisson.
  7. Enfournez pendant une vingtaine de minutes (surveiller la coloration).
  8. A la sortie du four, les cookies peuvent sembler encore trop mou, laissez les sécher et refroidir quelques instants.

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Cookies moelleux Choco Piment et autres …

21 Nov

Voilà longtemps que je désespérais de pouvoir concocter des cookies qui ne deviennent pas durs comme pierre après cuisson. A chaque fois que je suivais une recette (dont la photo laissait présager un moelleux exquis) j’obtenais toujours comme résultat un cookie raplapla et pas du tout fondant. Soudain, tout s’est illuminé : j’ai trouvé sur la blogosphère une recette de Julie, de Toquée de cuisine, qui elle aussi semble t’il cherchait du moelleux. Je me suis donc basée sur sa recette et l’ai adaptée à mes envies culinaires (et aussi à mon placard !). Le résultat est super, les cookies restent fondants même le lendemain. Je suis ravie. J’ai hâte de recommencer avec des cookies encore plus surprenants.

Les ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre de canne brun
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g d’amande en poudre
  • pour aromatiser (4 façons comme sur la photo) : sucre vanillé & nougatine, nature avec pépites de chocolat,  carrés de chocolat blanc & thé matcha, cacao en poudre & piment d’Espelette & grains de sucre blanc

La recette à suivre :

  1. Préchauffez le four à 200°. Mêler le beurre pommade avec le sucre brun. (N’hésitez pas à mettre la main à la pâte !)
  2. Ajoutez la poudre d’amande et l’oeuf battu.
  3. Tamisez la préparation de farine et de levure. Bien mélanger.
  4. Séparez la pâte en quatre, puis ajoutez y les arômes et garnitures choisis pour obtenir un assortiment de quatre sortes de cookies.
  5. Faites de petites boulettes que vous disposerez espacées sur une plaque. Mettez au four pendant moins de 10 minutes (surveillez la coloration de vos cookies).

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