Tag Archives: brunch

Gaufres

31 Mar

Voici une des recettes de gaufres que je préfère, celle de Christophe Felder. Le résultat est très satisfaisant, la gaufre a une bonne texture et une jolie couleur, elle est bien parfumée et pas trop lourde. Vous trouverez la liste d’origine des ingrédients mais des étapes à suivre différentes puisque j’ai procédé à ma manière pour mélanger les ingrédients. Ceci dit à vous de voir comment vous préparerez vos gaufres, chacun à ses petites méthodes pour éviter une pâte grumeleuse. Quoi qu’il en soit bonne dégustation.

Les ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 œufs
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 càs  de rhum
  • 250g de farine
  • 60g de beurre
  • 15cl de lait

La recette à suivre :

  1. Diluez la levure dans un peu de lait tiède.
  2. Battez les oeufs avec le sucre blanc, le sucre vanillé et la pincée de sel.
  3. Tamisez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez la levure diluée et le beurre. Mélangez bien.
  5. Incorporez la crème et le rhum.
  6. Versez le lait et homogénéisez.
  7. Laissez reposer le plus longtemps possible (et oui c’est l’étape la plus difficile !).
  8. Versez une louche de pâte dans l’empreinte du gaufrier et laissez cuire à votre convenance.

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Crêpes sucrées au lait concentré

30 Mar

Des crêpes sucrées bien gourmandes à base de lait concentré, une pure merveille. La consistance est plus épaisse que pour la recette classique mais l’on peut toujours l’assouplir avec une dose supplémentaire de lait. J’en ai préparé une grosse quantité, pensant pouvoir engloutir tout à deux mais finalement il en restait encore (les crêpes se conservent très bien sous cloche d’ailleurs). Bon ok en même temps les ingrédients sont pour 6 personnes donc on me pardonnera d’avoir abandonné ! Au moins j’ai eu un super goûter le lendemain, je ne vais pas me plaindre.

Les ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 400g de farine
  • 1/4 de litre de lait concentré sucré
  • 3/4 de litre de lait

La recette à suivre :

  1. Battre les oeufs entre eux.
  2. Tamisez la farine petit à petit en prenant soin de bien mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Versez le lait contré.
  4. Ajoutez le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.
  5. Si vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez rajouter du lait.
  6. Graissez légèrement votre poêle à crêpes, versez une louche de pâte à répartir en cercle. Retournez la crêpe après quelques minutes.

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Pancakes

16 Mar

Parfaits pour le petit déjeuner, un brunch gourmand ou une petite pause goûter, les pancakes sont une mine de réjouissance. Ils peuvent être agrémentés de toute sorte de garnitures, du sirop d’érable, de la confiture, de la pâte à tartinée cacaotée, de dulce de leche, de sucre ou même nature. La recette est simple, alors pourquoi se priver ?

Les ingrédients :

  • 90g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot de lait
  • 20g de beurre (facultatif)
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique

La recette à suivre :

  1. Mêlez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un récipient.
  2. Ajoutez l’oeuf battu et le yaourt (+ le beurre si vous le voulez) puis battez.
  3. Enfin versez petit à petit le lait pour obtenir une pâte plus liquide.
  4. Cuire sur un appareil à pancakes, une poêle spéciale ou bien une normale légèrement graissée.

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