Tag Archives: amande

Mello Cookies

8 Mar

Des cookies généreux, craquants et moelleux, adaptables à tous les goûts et toutes les envies. Le mieux est encore de réaliser de nombreuses variantes de garnitures pour satisfaire tout le monde et osciller entre différentes saveurs. Pour la recette de base, j’ai utilisé celle d’Estelle, du blog le Hamburger et le Croissant, pour le reste j’ai fait en fonction de mes réserves de friandises et de mes tentations du jour. Avec 7 cookies différents, je tiens tout de même à mettre en avant celui qui remporte la palme d’or de la gourmandise : le Mello Cookie -> Myriade de pistaches, chocolat blanc et quelques pépites de chocolat noir, pour une texture très croustillante, un aspect brut mais charmant et surtout un goût exquis.

Les ingrédients :

  • 115 g de beurre ramolli
  • 220g de farine
  • 1 gros oeuf
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d’expresso en poudre
  • plein de bonnes choses (pour le super Mello cookie : beaucoup de pistaches non salée coupées en deux, morceaux de chocolat blanc, quelques pépites de chocolat noir; pour les autres cookies : perles de sucre, flocon d’avoine, nougatine, morceaux de chocolat fantaisie, amandes filées, poudre de cacao …)

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer le four à 140°C.
  2. Écraser ensemble le beurre ramolli (mais pas fondu), la cassonade, la pincée de sel, le café en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez-y l’oeuf battu et mélangez.
  4. Tamisez dans la préparation, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Homogénéiser le tout.
  5. C’est le moment d’ajouter les ingrédients qui garniront les cookies, incorporez les dans la pâte (que vous aurez divisée en autant de variété de cookies que vous souhaitez réaliser).
  6. Formez des boules avec la pâte, disposez les sur du papier (sulfurisé ou siliconé), aplatissez les légèrement, y ajouter à l’envie quelques ingrédients supplémentaires pour leur donner de l’allure et du relief en prenant soin d’espacer suffisamment les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas ensemble lors de la cuisson.
  7. Enfournez pendant une vingtaine de minutes (surveiller la coloration).
  8. A la sortie du four, les cookies peuvent sembler encore trop mou, laissez les sécher et refroidir quelques instants.

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Macarons Dulce de Leche & Fleur de sel

16 Déc

Cela fait plaisir de retrouver des macarons à la maison. Ma dernière expérience infructueuse m’ayant quelque peu démotivée, j’avais tardé à réitérer. En fait c’est la réalisation d’une confiture de lait (Dulce de Leche) qui m’a donné envie de réaliser des macarons. Vous connaissez surement cette recette archi simple qui consiste à cuire à la cocotte minute une boite de conserve de lait concentré sucré, et bien je peux en témoigner, elle fonctionne et le résultat est délicieux. Je trouve très gourmand d’y ajouter de la fleur de sel qui se marie fort bien avec ce petit gout de caramel. Pour la pâte à macarons j’ai utilisé la recette de base de Marina du blog Pure Gourmandise, une bonne référence et j’ai pris le temps de visualiser en vidéo les bons conseils de Mercotte ! Le résultat : des macarons sucrés-salés à dévorer sans attendre !

Les ingrédients :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 210g de sucre glace
  • 125g de poudre d’amande
  • 30g de sucre en poudre
  • un pot de Dulce De Leche (lait concentré sucré cuit)
  • fleur de sel de Guérande

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer le four à 150°C.
  2. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d’amande.
  3. Montez les blancs en neige, en ajoutant en trois fois le sucre en poudre au fur et à mesure.
  4. Macaronnez le mélange amande-sucre avec les blancs en neige jusqu’à l’obtention d’un appareil brillant.
  5. A l’aide d’une poche à douille remplie de l’appareil, formez de petites coques placées en quinconce sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes.
  6. Posez la feuille de papier sur une surface mouillée pour décoller facilement les coques.
  7. Laissez sécher quelques minutes puis garnissez avec de la confiture de lait auquel vous saupoudrerez un peu de fleur de sel de Guérande.

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Carrot cake mini’s

9 Déc

Du Carrot Cake dans ma cuisine ! J’ai souvent entendu parlé de cette recette, ainsi quand j’ai constaté la présence de carottes dans mon frigo je n’ai pas hésité à tenter l’expérience. J’ai préféré confectionner la recette à ma manière, remplaçant ainsi le beurre par du yaourt et ajoutant de la fleur d’oranger du rhum et adaptant les quantités à mes réserves ! Au final je ne sais pas si ma recette ressemble à celle que vous avez surement déjà goûté en boutique, car je n’y ai personnellement jamais goûté, en tout cas je dois dire que j’en suis très satisfaite. Les saveurs se marient très bien ensemble et la texture est parfaite : légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. J’ai versé ma pâte à cake dans de petits moules parfaits pour ce faire un bon goûter et je referais surement la recette bientôt en version big size, histoire de partager tout ça pendant les fêtes.

 

Les ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre vergeoise
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 3 carottes petites ou moyennes

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C. Battez l’oeuf et ajoutez le au mélange des deux sucres, fouettez.
  2. Tamiser et mélanger petit à petit la farine et la levure chimique, ajoutez le yaourt quand la farine devient trop difficile à incorporer.
  3. Ajoutez à la préparation les épices et arômes. Bien mélanger.
  4. Versez de la poudre d’amande dans le pot de yaourt nature vide pour avoir la bonne dose à incorporer à la pâte.
  5. Épluchez les carottes, enlevez y les extrémités et râpez les. Complétez la pâte à cake avec les carottes râpées puis versez la préparation dans un ou plusieurs moules. Vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou faire de petits cakes avec un ensemble de moules en silicone de petite taille.
  6. Mettre au four pendant 40 minutes. A la sortie, laissez les cakes refroidir avant de démouler.

 

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