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Monster Pancake

7 Août

Quand bien même nous serions en vacances, à l’étranger, à l’étroit, dotés d’un semblant de cuisine minuscule, perdus dans des étiquettes en idéogrammes, incités au côté rapide du Take Away ou aux échoppes bon marché, il reste toujours quelque part une envie de cuisiner, de réaliser ce que l’on aime, ce que l’on ne trouve pas, et de déguster le fruit de notre travail. Après des semaines à manger ce que les restaurants, les supérettes, les commerces de rue et les fast food proposent, j’ai sauté le pas. Farine, farine avec levure incorporée (à défaut de trouver des sachets), œufs, sucre et lait, et hop le tour était joué. Bien sûr sans aucun matériel de mesure sous la main on choisit les doses au hasard, on mélange, on rajoute ceci cela pour solidifier ou rendre plus liquide la pâte, mais au final on s’en sort. Résultat des pancakes à minuit parce-que mine de rien ce qui dépanne le plus quand on est gourmand : c’est le sens de la débrouille (et non pas les MacDo ouvert 24h/24 !). Bonnes vacances à vous et courage à ceux qui travaillent.

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Donuts au four

12 Avr

Autant vous le dire tout de suite, je suis complètement séduite par l’idée : des donuts qui cuisent tranquillement au four plutôt que de tremper dans un bain de graisse, c’est vraiment super pour se faire plaisir sans se complexer. Les donuts qui sortent du four sont super, la texture est moelleuse et agréable, et ils sont customisables à l’infini. J’y ai mis des petites vermicelles au chocolat mais l’on peut aussi bien y coller d’autres gourmandises ou réaliser un glaçage après cuisson. Il doit être aussi sympathique de le garnir, pour apporter encore plus de fantaisie. La recette provient de Modoudoux qui a trouvé la recette sur Cake In The City, qui l’avait découverte sur Milk and Cookies qui elle même l’avait dégotée chez 101 Cookbooks. Et oui, c’est le genre de recette qui tourne et donne envie d’être partagée. Je serais ravie qu’à votre tour elle vous plaise et qu’elle soit relayée sur votre blog. Enjoy !

Les ingrédients pour une dizaine de donuts:

  • 90 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre en poudre
  • 30g de beurre fondu
  • 215g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • vermicelles en chocolat ou autres

La recette à suivre :

  1. Diluer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
  2. Mettre dans la MAP dans l’ordre : le lait, l’oeuf, le sel, le sucre, le beurre, la farine et enfin la levure diluée.
  3. Lancer le programme pétrissage avec levée pour que la pâte soit mélangée et qu’elle lève.
  4. A la fin de la levée, sortez la boule de pâte, posez la sur du papier sulfurisé et aplatissez la sur un centimètre d’épaisseur pour pouvoir y découper des cercles. Pour cela munissez vous de deux emporte-pièce de diamètres différents (d’une verrine ou toute chose qui vous sauvera la mise!). Il n’est pas forcément évident de former de beaux donuts mais cela vaut le coup de s’appliquer.
  5. Laissez les donuts gonfler pendant une heure.
  6. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps là mélangez dans un petit récipient un peu de lait et du sucre qui servira à badigeonner les donuts avant la cuisson et permettra d’y coller des petites vermicelles ou autres fantaisies décoratives.

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Gaufres

31 Mar

Voici une des recettes de gaufres que je préfère, celle de Christophe Felder. Le résultat est très satisfaisant, la gaufre a une bonne texture et une jolie couleur, elle est bien parfumée et pas trop lourde. Vous trouverez la liste d’origine des ingrédients mais des étapes à suivre différentes puisque j’ai procédé à ma manière pour mélanger les ingrédients. Ceci dit à vous de voir comment vous préparerez vos gaufres, chacun à ses petites méthodes pour éviter une pâte grumeleuse. Quoi qu’il en soit bonne dégustation.

Les ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 œufs
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 càs  de rhum
  • 250g de farine
  • 60g de beurre
  • 15cl de lait

La recette à suivre :

  1. Diluez la levure dans un peu de lait tiède.
  2. Battez les oeufs avec le sucre blanc, le sucre vanillé et la pincée de sel.
  3. Tamisez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez la levure diluée et le beurre. Mélangez bien.
  5. Incorporez la crème et le rhum.
  6. Versez le lait et homogénéisez.
  7. Laissez reposer le plus longtemps possible (et oui c’est l’étape la plus difficile !).
  8. Versez une louche de pâte dans l’empreinte du gaufrier et laissez cuire à votre convenance.

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Crêpes sucrées au lait concentré

30 Mar

Des crêpes sucrées bien gourmandes à base de lait concentré, une pure merveille. La consistance est plus épaisse que pour la recette classique mais l’on peut toujours l’assouplir avec une dose supplémentaire de lait. J’en ai préparé une grosse quantité, pensant pouvoir engloutir tout à deux mais finalement il en restait encore (les crêpes se conservent très bien sous cloche d’ailleurs). Bon ok en même temps les ingrédients sont pour 6 personnes donc on me pardonnera d’avoir abandonné ! Au moins j’ai eu un super goûter le lendemain, je ne vais pas me plaindre.

Les ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 400g de farine
  • 1/4 de litre de lait concentré sucré
  • 3/4 de litre de lait

La recette à suivre :

  1. Battre les oeufs entre eux.
  2. Tamisez la farine petit à petit en prenant soin de bien mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Versez le lait contré.
  4. Ajoutez le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.
  5. Si vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez rajouter du lait.
  6. Graissez légèrement votre poêle à crêpes, versez une louche de pâte à répartir en cercle. Retournez la crêpe après quelques minutes.

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Far Breton

24 Mar

Une bonne recette de far breton goûteuse à souhait, avec une texture extra que je vous recommande. Elle est issue du livre Pâtisseries Maison de Florence Edelmann, testée et approuvée par moi même ! La préparation est simple et ne prend pas beaucoup de temps, le résultat est très réussi.

Les ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 3 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 170g de farine
  • 100g de beurre
  • 60cl de lait entier
  • 25 pruneaux dénoyautés

La recette à suivre :

  1. Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez généreusement un plat à gratin.
  2. Fouettez les oeufs en ajoutant petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu puis la farine tamisée.
  3. Ajoutez le lait froid en veillant à ne pas faire de grumeaux.
  4. Roulez les pruneaux dans la farine et retirez l’excédent en les tapotant. Versez la préparation dans le plat à gratin et répartissez-y les pruneaux. Faites cuire une heure au four.
  5. Dégustez tiède ou froid (bien meilleur à mon humble avis !).

 

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Pancakes

16 Mar

Parfaits pour le petit déjeuner, un brunch gourmand ou une petite pause goûter, les pancakes sont une mine de réjouissance. Ils peuvent être agrémentés de toute sorte de garnitures, du sirop d’érable, de la confiture, de la pâte à tartinée cacaotée, de dulce de leche, de sucre ou même nature. La recette est simple, alors pourquoi se priver ?

Les ingrédients :

  • 90g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot de lait
  • 20g de beurre (facultatif)
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique

La recette à suivre :

  1. Mêlez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un récipient.
  2. Ajoutez l’oeuf battu et le yaourt (+ le beurre si vous le voulez) puis battez.
  3. Enfin versez petit à petit le lait pour obtenir une pâte plus liquide.
  4. Cuire sur un appareil à pancakes, une poêle spéciale ou bien une normale légèrement graissée.

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Mello Cookies

8 Mar

Des cookies généreux, craquants et moelleux, adaptables à tous les goûts et toutes les envies. Le mieux est encore de réaliser de nombreuses variantes de garnitures pour satisfaire tout le monde et osciller entre différentes saveurs. Pour la recette de base, j’ai utilisé celle d’Estelle, du blog le Hamburger et le Croissant, pour le reste j’ai fait en fonction de mes réserves de friandises et de mes tentations du jour. Avec 7 cookies différents, je tiens tout de même à mettre en avant celui qui remporte la palme d’or de la gourmandise : le Mello Cookie -> Myriade de pistaches, chocolat blanc et quelques pépites de chocolat noir, pour une texture très croustillante, un aspect brut mais charmant et surtout un goût exquis.

Les ingrédients :

  • 115 g de beurre ramolli
  • 220g de farine
  • 1 gros oeuf
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d’expresso en poudre
  • plein de bonnes choses (pour le super Mello cookie : beaucoup de pistaches non salée coupées en deux, morceaux de chocolat blanc, quelques pépites de chocolat noir; pour les autres cookies : perles de sucre, flocon d’avoine, nougatine, morceaux de chocolat fantaisie, amandes filées, poudre de cacao …)

La recette à suivre :

  1. Faites préchauffer le four à 140°C.
  2. Écraser ensemble le beurre ramolli (mais pas fondu), la cassonade, la pincée de sel, le café en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez-y l’oeuf battu et mélangez.
  4. Tamisez dans la préparation, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Homogénéiser le tout.
  5. C’est le moment d’ajouter les ingrédients qui garniront les cookies, incorporez les dans la pâte (que vous aurez divisée en autant de variété de cookies que vous souhaitez réaliser).
  6. Formez des boules avec la pâte, disposez les sur du papier (sulfurisé ou siliconé), aplatissez les légèrement, y ajouter à l’envie quelques ingrédients supplémentaires pour leur donner de l’allure et du relief en prenant soin d’espacer suffisamment les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas ensemble lors de la cuisson.
  7. Enfournez pendant une vingtaine de minutes (surveiller la coloration).
  8. A la sortie du four, les cookies peuvent sembler encore trop mou, laissez les sécher et refroidir quelques instants.

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Pain d’épices

18 Jan

Un bon petit pain d’épice plein de saveurs pour enchanter nos papilles. Réalisé à partir de ma nouvelle machine à tout faire (machine à pain entre autre, mais pas que, j’aurais l’occasion de vous en reparler), sa simplicité de préparation est surprenante. Vous mettez tous les ingrédients dans la machine et vous allez pioncer ! Pendant ce temps là, la machine pétrit et cuit sans qu’on ai besoin de surveiller les opérations.

Si vous avez des recettes à faire en machine à pain (pains, brioches, gâteaux etc..) de vos blogs, n’hésitez pas à me les mettre en lien en commentaire, je serais ravie d’aller les lire et de pouvoir à mon tour en faire certaines.

Les ingrédients :

  • 10 cl lait tiède
  • 250g de miel liquide
  • 100g de beurre fondu
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 100g de farine blanche
  • 300g de farine complète
  • 50g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc gingembre en poudre
  • 2 càc cannelle en poudre
  • 1 càc muscade
  • 1 càs de fleur d’oranger

La recette à suivre :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain.
  2. Lancer le programme gâteau.
  3. Démouler immédiatement à la fin de la cuisson et emballez dans de l’aluminium.
  4. De préférence attendez 3 jours avant de le consommer, il n’en sera que meilleur.

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